09 Eylül 2010Etkinlik Takvimi

• Muzu pastalarınızın üzerinde kullanmak istiyorsanız, kararmamaları için üzerlerine limon sürebilirsiniz.
• Değişik peynirleri aynı kapta saklamak isterseniz, peynirlerin aralarına bir dal kekik koyabilirsiniz.
• Brokoliyi haşlarken veya pişirirken mutfağınızın kokmaması için kullanacağınız kabın içine süt ekleyin.
• Patlıcanı pişirirken suyuna biraz sirke eklerseniz kararmaz.
• Kavanozdaki hardal eğer daha doluyken kuruduysa, sirke ve tuz ile karıştırın, sonra biraz limon ekleyin. Yumuşadığını göreceksiniz.
• Salam, sucuk gibi yiyecekler kesildikten sonra, kesilen yerleri zamanla kuruyup sertleşir. Bunu engellemek için, kesilen yere margarin ya da tereyağ sürülmelidir.
• Bal şekerlendiği taktirde, sıcak ama kaynar olmayan suyun olduğu bir kabın içinde bekletirseniz, bal eski haline geri döner.
• Ekmek kuruduğunda, üzerine birkaç fiske su veya süt serpip fırında orta derecede 10 dakika kadar ısıtırsanız, ekmek eski tazeliğine kavuşacaktır.
• Hazırladığınız kreplerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, karışıma biraz bira ekleyin.
• Taze limonların suyu bazen fazla olmayabilir. İçi sıcak su dolu bir tencereye atıp 5 dakika bekletin, sonra kesip suyunu sıkın. Daha fazla su verdiğini göreceksiniz.
• Satın aldığınız kahveyi taze saklamak istiyorsanız cam kavanoza boşaltıp içine iki adet kesme şeker atın ve ağzını sıkıca kapatın.
• Kek yaparken karıştırmak için kullandığınız kaşığa hamur yapışmasını istemiyorsanız, kaşığı kullanmadan önce süte batırırsanız, hamurun yapışmadığını göreceksiniz.
• Etin buzunu çözmek için üzerine tuz dökün.
• Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.
• Baharatlar, yaş olmayan, havadar, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde tutulmalı ve yağmur altında bırakılmamalıdır.
• Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabilirsiniz.
• Bezelye ayıklandıktan sonra, kuruyup sertleşmemesi için hemen pişirilmelidir.
• Domatesler yemeğe konulurken önceden kaynar suya batırılıp kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
• Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın.
• Kahvenin bayatlamasını engellemek için kahve kavonozuna 2-3 tane kesme şeker atın.
• Kalın ve düz tabanlı tencerede pişen yemek daha lezzetli olur.
• Yemeklerin dibinin tutmaması için tencere ara sıra sallanmalıdır.
• Sadece dört tat var diye bilinir. Tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. Beşincisi ise Japonya’da keşfedilen ‘umami’, yani kurutulmuş mantar veya peynirde olan lezzet.
• Dondurulmuş balık kullanacağınız vakit sirkeli suya koyun. Çözülen balığın eti gergin olur.
• Soğan doğrarken gözlerin yanmaması için soğan kabukları soyulduktan sonra sirke katılmış (1 litre suya 1 çay kaşığı sirke) suda çok kısa süre bekletilebilir.
• Yağlı hamurlarla yapılan böreklerde hamurun bozulmaması için çok az limon suyu katılmalıdır.
• Koyun ve kuzu eti üzerine biberiye serpilir, kemik uçlarına sarımsak sürülür ve az yağla fırında kızartılırsa daha lezzetli olur.
• Koyun ve kuzu eti, üzerine biberiye serpilir, kemik uçlarına sarımsak sürülür ve az yağla fırında kızartılırsa daha lezzetli olur.
• Kalamar, kızartmadan önce süte batırılırsa daha yumuşak olur.
• Galeta unu hafif bir koku yaptığından, bunun yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur.
• Hamur dinlendirilirken, üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
• Buğulama, haşlama ve ızgara balıklarda defne yaprağı kullanın. Güzel koku ve lezzet katar.
• Koyun ve kuzu eti üzerine biberiye serpilir, kemik uçlarına sarımsak sürülür ve az yağla fırında kızartılırsa daha lezzetli olur.
• Balığın pullarını rahatça ve etrafı kirletmeden temizlemek istiyorsanız balığı bir dakika kaynar suda tutun.
• Kalamar, kızartmadan önce süte batırılırsa daha yumuşak olur
• Hamur dinlendirilirken, üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
• Yağlı hamurlarla yapılan böreklerde hamurun bozulmaması için çok az limon suyu katılmalıdır.
• Balık kokusu elinizden ve kullanılan gereçlerden çıkarmak için önce soğuk su ile yıkayın, sonra sirke veya limon ile ovun.
• Yumurta çırpmak için alüminyum kap kullanılmamalıdır.
• Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına tekmil denir.
• Gato Pastaların pandispanyasına verilen addır
• Kızartmalarda galeta unu hafif bir koku yaptığından, bunun yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur
• Koyun ve kuzu eti, üzerine biberiye serpilir, kemik uçlarına sarımsak sürülür ve az yağla fırında kızartılırsa daha lezzetli olur.
• Yemekte kullanılacak domatesler, sıcak suya estirilip çıkarılırsa daha kolay soyulur.
• Nane, kekik, maydanoz, fesleğen, biberiye gibi bitkilerin tazelerini kullanmanız yemeğinizin aromasını kuvvetlendirir.
• Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.
• Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında üç gün tutabiliriz.
• Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava almasını engelleyin.
• Yumurta kırılınca dağılmıyor, sarısı top gibi duruyorsa tazedir.
• Yumurta çırpmak için alüminyum kap kullanılmamalıdır. Porselen veya cam bir kapta hafif ısıtılarak çırpılmalıdır, böylece hem daha iyi kabarır, hem de alüminyum kapta olduğu gibi rengi koyulaşmaz.
• Hamur dinlendirilirken, üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
• Galeta unu hafif bir koku yaptığından, bunun yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur.
• Kebapların lezzetli olması için, etleri bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyla ovup 10-12 saat buzdolabında bekletmek gerekir.
• Balıkların iyi kızarması için önce yıkayıp kurulayın, sonra una bulamadan önce süte batırın.
• Balık kokusu elinizden ve kullanılan gereçlerden çıkarmak için önce soğuk su ile yıkayınız, sonra sirke veya limon ile ovun.
• Balıkları uzun süre tatlı suda bekletmeyin, tadı bozulur. Balıkçılar üzerine daima tuzlu su serperler.
• Alazlamak, bir şeyin yüzünü alevden geçirmek; aleve tutmak.
• Buğulama, haşlama ve ızgara balıklarda defne yaprağı kullanın. Güzel koku ve lezzet katar.
• Harç, kullanılan malzemelerin doğranarak karıştırılmasına denir.
• Fondan; Şekerleme haline gelmiş beyaz kremadır.
• Kef; içinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük.
• Salamandra; Profesyonel mutfaklarda kullanılan ve ısıyı sadece yukarıdan veren alet.
• Mirpua: Birçok yemeğe çeşni katmak üzere kullanılabilecek standart bir sebze ve otlar karışımıdır.
• Flambe; İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.
• Benmari; Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir.
• Füme; Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması.
• Barsama; Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.
• Çentmek: Sebze ya da meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.
• Füme; Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması.
• Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına “Alaca Soymak” denir.
• Gato; Pastaların pandispanyasına verilen addır.