02 Temmuz 2009
18:58
Pastırmaya sarılmış ızgara sardalya
İnterneti yeni yeni kullanmaya başladığım sıralarda , sardalya ile yapılan Sicilya usulü bir makarna tarifi bulup yeni bir lezzet keşfetmenin zevkiyle orada burada yapar olmuştum . Göründüğü kadarıyla yalnızca benim keyif alarak yediğim bu tarifi en son yapışımda , babam , bitiremediği yemeğin ardından kibarca " eminim çok güzel bir yemek bu , ama alışık olmadığımdan bana biraz ağır geldi " gibi bir açıklama yapma ihtiyacı hissetmişti . Daha sonraları adadaki evin keyfini her öğle sıcağında Sarıkız Sardalya konservesi , eski kaşar ve buz gibi birayla çıkarır olmuştum , karşımdaki mavi yeşil manzarayla . Ağustosta görmeye alışık olduğumuz sardalya , nasıl olduysa bu sene erken çıktı . Eminönü ' nde rastlayınca aldım hemen , buharda patlıcanlı domates salatasıyla denemek için . Çok zorlayıcı gelirse tek başına da pişirebilirsiniz , ama ben biraz daha gövde katmak istediğim için sardalyaları ince kesilmiş pastırmaya sardıktan sonra ızgara ettiğim için hiç pişman değilim .
Malzemeler:
1-2 sardalya
3 dilim pastırma
Yarım kilo patlıcan
20 tane kiraz domates
2 salatalık
1 kırmızı soğan
Maydonoz
1 diş sarımsak
Limon, tuz ,karabiber
Yapılışı : Patlıcanların kabuklanın soyup boylamasına ikiye bölün ve renklerini kaybetmemeleri için hemen limon suyuyla sıvazlayıp buharda ( biraz su konmuş bir tencereye delikli bir süzgeç koyup üzerini kapatarak da yapabilirsiniz ) 15 dakika kadar pişirin . Pişince , doğrayıp daha önceden hazırladığınız limon , zeytinyağı , sarımsak ve tuzlu karışıma ekleyip soğumaya alın . Patlıcanı salatalık , maydanoz , domates ve maydanozla karıştırıp tuzlayıp ızgara ettiğiniz ( ya da az yağla kızgın tavada 23 dakika pişirdiğiniz ) sardalyayla servis edin .
Rindlerin Mutfağı Civan ER