08 Eylül 2010
18:43
Sonbaharın En Güzel Meyvesi
Sonbahar meyvesi inciri, mutfakta farklı şekillerde kullanabilirsiniz.
İncir çok eski hatta dünya üzerinde en eski tarihi olan bir meyvedir. Yunan ve Mısır uygarlıklarında verimlilik sembolü olarak kabul edilmektedir. Anadolu'daki incir kültürünün, insanlık kültürü kadar eski olduğu düşünülür. İncirin ana vatanı doğu Akdeniz ve Güneybatı Asya'dır. İncirin dünya üzerindeki en büyük üreticisi de yine bu bölge içinde bulunan ülkemiz Türkiye'dir. Dünyada 800 kadar incir türü olduğu biliniyor. Her birinin de ticari önemleri çok yüksek. Ne kadar çok üretsek de kaç kişi sofrasında incire yer veriyor? Sizce Türkiye'de diğer meyveler kadar ilgi görüyor mu? Bunu ben de bilmiyorum ama meyveler dünyasında benim için çok önemli bir yer kaplıyor. İçindeki A, B, C vitaminleri ve şeker yüksek oranda. Bağırsak sistemi için çok yararlı bir meyve.
Bütün bunların dışında mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabiliyor. Tuzlu peynirlerle çok iyi uyum sağladığı gibi, tatlı açısından da görevini çok iyi yerine getiriyor. Bu hafta da bana size inciri hem tuzlu hem de tatlı olarak kullanacağınız tarifler vermek düşüyor. Tahmin ettiğiniz gibi iki tarif de inanılmaz kolay ve lezzetli. Hepinize şimdiden afiyet olsun, haftaya yeni tariflerde görüşmek üzere!
Fırında ballı tarçınlı incir ve vanilyalı dondurma
Malzemeler:
* 8 adet incir
* 100 gr bal
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 50 gr tereyağı
* Vanilyalı dondurma
* Ceviz (süsleme için)
Hazırlanışı:
* İncirlerinizin üzerinin yarısını X şeklinde kesin. Kesilmeyen yerden 4 parmağınızla beraber hafifçe sıkın. Böylece kestiğiniz kısım çiçek gibi açılacak ve güzel bir görüntü yaratacak.
* İncirlerin ortasına yarımşar çay kaşığı tereyağı ve birer tatlı kaşığı bal koyun. Üzerlerine birer tutam tarçın serpip 250-270 derecelik fırında hafif karamelize olana kadar pişirin. Çok fazla pişirmemeye özen gösterin yoksa yumuşayıp, dağılırlar.
* Pişen incirlerinizi, vanilyalı dondurma, nane ve cevizle servis edin.
İncir, rokfor peyniri ve semizotu salatası
Malzemeler: (4 kişilik)
* 6 adet incir, ikiye bölünmüş
* 200 gr rokfor peyniri (arzu ederseniz daha fazla kullanabilirsiniz)
* 1 demet semizotu (bulamazsanız roka da kullanabilirsiniz)
* 1 avuç ceviz içi
* 80 ml sızma zeytinyağı
- Bulabilirseniz ceviz yağı çok yakışıyor ama daha az miktarda kullanmanızı tavsiye ederim.
* 1 yemek kaşığı balsamik sirke
* 1 yemek kaşığı bal
* Tuz-karabiber
Hazırlanışı:
* İncirlerinizi bir tavada veya ızgarada iç taraflarını hafif karamelize olana kadar yüksek ısıda 2-3 dakika pişirin.
* Bir kapta zeytinyağı, bal, sirke, tuz karabiberi karıştırın veya daha önceden yaptığımız gibi bir kavanozda iyice çalkalayıp sos haline getirin. Cevizleri ve semizotlarını bir kapta sosla iyice karıştırın.
* Düz bir tabakta dilimlenmiş rokfor peyniri ve karamelize incirlerinizle servis edin.
Esen Hünal Blake